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《本草钢目》记载:常食香椿,不染杂bing.香椿芽苗菜可以炒食、凉拌、腌制,香味浓郁,营养丰富,具有开胃、提高人体免疫力、调///节内分///泌等功能.
利用香椿种子生产香椿芽苗菜,相对于种植香椿树生产效率更高,而且可以使香椿芽苗菜生产普及化,不受季节的-,做到全年生产、全年上市,颇受生产者和消费者的欢迎.
包括香椿在内,无论生产哪种芽苗菜都需要具备下列生产条件和要求:
1生产条件和要求
生产场地
空闲房屋、日光温室、塑料大棚等都可以进行常年生产,要求是通风透气、采光良好.
育苗盘
育苗盘一般选择外径长60厘米、宽24厘米、高4-6厘米,平底有孔的黑塑料硬盘.
栽培架
栽培架是供摆放育苗盘用,最///好是钢铁结构,结实耐用.长度因地制宜,可长可短,宽40-50厘米,层间距30-40厘米.
其它用具
其它还需要喷雾器或其它的喷水设施,暖气或者其它的保温设施,草帘、遮阳网或其它的遮阳设备.
场地消毒
场地每个月消毒一次,可以选用84消毒液、高///meng////酸////jia溶液、多菌灵任其一种即可.方法是:先将门窗密闭,将消毒液喷洒地面或墙壁,经过2个小时后,打开门窗通风即可.
育苗盘消毒
每用过一次的育苗盘都要先清洗,去掉上面的杂质,再用%的高///meng////酸////jia溶液或%的多菌灵溶液浸泡20分钟,再用清水冲洗、晾晒即可.
2生产工艺流程
选种
种子要选择当年生的红油香椿种子,要求大小均匀、颗粒饱满、发芽率能达到95%以上.香椿种子保存不当或种子质量差时,发芽率会明显降低,因此,购买种子时一定要买当年采收的新鲜种子,并根据常年生产的需要,一次将种子调足.种子运来以后,要妥善保管.新种子下来后的11月份到次年的3月份要常温储藏,其它季节一定要在1-5摄氏度低温条件下储藏.在种子储藏期间,注意保护好种子的翅膜,以保证种子的发芽率.
去膜
种子上的翅膜,栽培之前需要先把它去除.方法是把种子装入布袋或簸箕内,用手轻轻地揉搓,将种子上的翅膜搓掉,然后扇去种子的翅膜,并进一步剔除其它杂质.
浸种
用常温清水浸种,水量是种子量的2-3倍.夏秋季节浸种时间为12-16小时,春冬季节需要20-24小时.浸泡好以后清洗干净,沥干水,进行第壹次催芽.
催芽
因为香椿是含油性的种子,在发芽的过程中容易产生油腻,阻碍种子发芽,在催芽过程中每天要清洗1-2次,以保持种子的清爽透气性.将种子浸泡好以后,清洗干净,放入干净的塑料篮子里,进行催芽.催芽期间每天淘洗一次.
温度保持在20-30摄氏度,2-3天种子即可发芽.
播种
播种时,将已萌动的种子均匀地撒播到苗盘里,每盘的用种量为30-50克.然后,将育苗盘摞叠起来,每5-10盘一摞,每摞的上下要加两个铺垫保湿盘,放在20-23摄氏度的大棚内,继续进行第二次催芽.
催芽期间每天要倒盘一次,就是把上面的苗盘依此换到下面的位置.倒盘可以起到通风透气的作用,倒盘的同时,喷水一次.喷水要均匀,打湿种子和报纸即可,不能有积水.3-5天以后,当苗长高到2-3厘米左右时,就可以把苗盘移到栽培架上生长.
生长期管理
适宜温度是香椿健壮生长的基础.香椿的最///佳生长温度为20-30摄氏度,最///高不能超过35摄氏度,最///低不能低于15摄氏度.温度过高容易促长而芽苗瘦弱,风味差;温度太低生长缓慢,当室内温度降至5摄氏度时,则停止生长.因此,在栽培过程中,一定要注意控制温度,促进其健壮生长.
从种子萌动到植株生长至5-6厘米高这段时间,应该给予弱光照,最///好能用遮阳网减少直射光.当苗高7-8厘米时,逐步地增强///光照.除夏季高温需遮阳网降温外,一般不遮光,让整个植株有比较充足的光照,尤其是散射光.良好的光照条件,可以使香椿苗叶绿素含量增多,色泽鲜艳、光亮,风味浓郁.
香椿栽培的室内空气相对湿度要求在80%左右.如果低于80%,种皮不易脱落,超过80%,容易造成烂根烂苗.
上架以后,根据天气情况,每天浇水2-3次,每次浇水量不宜过多,以淋湿小苗,盘内不积水且不滴水为宜.
浇水的时候同时进行倒盘,将苗盘的方向进行调换,并把上下层之间的苗盘互换位置,这样有利于幼苗的生长均衡.浇水以后还应当适当的通风,以降低空气的湿度.
采收
当香椿苗高在盘中长高至12厘米时,颜色浓绿、有光泽、整齐,叶子充分展开、肥大,真叶尚未长出,这时就应该及时地采收或者是整盘上市出售了.
需要特别强调的是:香椿芽苗菜在无土栽培生产中,比较容易出现烂根、倒苗现象,特别是在炎热的夏天,这个问题多年来一直制约着香椿芽苗菜的规模化生产.究其原因是:香椿种子在长期的低温储存中,自身营养元素中的钾、镁、锌会严重的缺失,影响幼苗的活力,以至于烂根.另一方面,当苗长高到5厘米以后,由于芽苗生命活动加强,容易导致自身营养元素中的钙、铁、铜、锰不能满足生长需求,以至芽苗根部表皮脆弱,出现烂根.解决烂根烂苗问题的关键就是一定要选择当年生的优质种子.所以在生产中一定要认识到,香椿芽苗菜要成功生产,香椿种子的质量最为关键,一定要到专业的供种单位购种.