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芽苗菜是指由植物种子或者-贮藏器官,在黑暗或弱光条件下萌发形成的可食芽菜.其中,种子萌发形成的芽体一般叫种芽,-贮藏器官萌发形成的幼嫩的茎、芽,一般称为体芽.

但是目前市场上的芽苗菜多是使用无根素、赤霉素或尿素浸泡催生的,这些方法生产的芽苗菜生长快、长势壮,但是产品不够安///全,也不符合绿色无公害蔬菜的生产标准.

为了让人们能够吃到自制的、安///全绿色无公害的芽苗菜,本文经过试验总结了一套简单的芽苗菜家庭生产技术,并筛选出比较适合冬季种植的芽苗菜品种.该技术既能让人们体验到自己种植芽苗菜的乐趣,满足家庭食用,同时也能改善家庭环境,增加观赏价值.

1芽苗菜品种的选择

生产芽苗菜的品种繁多,本文试验了紫苏、鸡毛菜、小扁豆、香草、松柳、红秆萝卜、白秆萝卜、白豌豆、小麦、绿豆、黑豆和小金豆共12个品种,这些品种制作的芽苗菜均能生长良好,可以参考使用.

2种子处理方法

种子的选择

最///好选择当年收获、颗粒饱满、发芽率在95%以上的种子,这样的种子活力强、发芽快、出芽整齐、产量高、品质好.选种时将破损、秕粒和霉变的种子剔除.

种子的处理

种子处理的步骤:选种-55℃温水浸种-冷水浸种.

夏秋季节,温度较高,可用不高于55℃的温水浸泡5 min,然后用冷水浸泡;冬季温度低,用55℃温水浸泡30 min,然后用冷水浸泡8~12 h,根据品种和种子颗粒大小调整时间.

55℃温水浸种的水量一般为种子的2~3倍,冷水浸泡的水量淹没种子即可,种子需要铺平,防止吸水膨胀后有部分种子露出水面.

55℃温水浸种的作用:一是可以杀灭种子表面的细菌;二是打破种子休眠,提高种子活力,提高发芽率和发芽整齐度.完成浸种的种子,充分吸水,会膨胀2~3倍,种皮撑胀无皱缩.

3催生芽苗菜

种子浸泡完成之后,将种子均匀平铺在适宜尺寸的容器中,然后充分喷水,最后用湿润的纱布或者毛巾覆盖,纱布和毛巾需要保持湿润,且不宜太厚.所选容器可以是漏水的塑料筐、塑料托盘和花盆,也可以是特制的芽苗菜盘.

同时,根据种子颗粒大小和容器情况,可在容器底部铺放纱布、毛巾或者吸水较好的卫生纸、A4纸,这样既可以防止种子下漏,也可以给种子萌发提供水分.

4芽苗菜的日常管理

芽苗菜对生长环境要求不高,家庭制作芽苗菜可以选在阳台、厨房的橱柜等通风阴凉的地方,日常的管理应该注意以下几个方面.

温度管理

芽苗菜生长所需的温度应该控制在16~25℃,温度低会延长芽苗菜的生长周期,导致纤维化,口感下降;温度高会导致芽苗菜徒长,茎秆纤细,降低品质,温度高还容易发生霉变.

湿度管理

芽苗菜生长的最适湿度为80%左右,湿度过低会加速芽苗菜纤维化,口感下降,严重时会出现烧根现象,导致芽苗菜苗死亡.湿度过高容易发生bing害,使芽苗菜霉变.家庭制作芽苗菜时应选择阴凉且湿度稳定的地方,湿度过低时,可多喷水,并增加喷水频率;湿度过高时,应加强通风,降低湿度.

光照管理

不同品种的芽苗菜在制作期间对光照的需求不同,有的品种需要见光绿化,有的品种需要全程避光.通过试验确定,白豌豆、小麦、红秆萝卜、白秆萝卜、松柳、爬豆、鸡毛菜、紫苏、甜荞麦和蕹菜等需要见光绿化,绿化时光照既不能太强也不能太弱,只需要散射光即可.小金豆、小扁豆、黑豆、香草和绿豆等需要在黑暗中生长,见光就会发红或变绿.

细心管理

发现烂种、烂芽等情况时要及时取出,以免造成大面积污染.

6种植盘清洗

一批芽苗菜收获完成后,如果所用容器是一次性的,可不用清洗,如果是可以重复利用的,则需清洗消毒,晾干之后备用.常用的消毒剂有84消毒水,石灰水、75%的酒精等.

也可以选择使用紫外线消毒灯,利用紫外线杀菌,不过最简单的方法是在光照较强时,将洗干净的容器放在太阳光下照射一段时间.消毒完成后的容器,即可接着用于生产下一批芽苗菜.

7讨论

本文对绿色无公害芽苗菜家庭生产的方法做了较为详细的介绍,同时在常见品种中筛选出了较为适合冬季生产的芽苗菜品种,如紫苏、鸡毛菜、小扁豆、香草、松柳、红秆萝卜、白秆萝卜、白豌豆、小麦、绿豆、黑豆和小金豆等经过试验均能在冬季生长良好.

蕹菜、甜荞麦和爬豆生长需要的适宜温度在25~28℃,但南方冬季室内温度偏低,一般无法维持在25℃以上,虽然经试验发现在温度没有达到25℃以上时,这2个品种也能生长,但生长期会延长5天左右,且茎秆纤细、口感差,因此不建议冬季选择生产芽苗菜.