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芽苗菜的体积小,大都只有十几厘米高,即使是三五平方米的小阳台也可以做成立体的架子来种植.不过,阳光却是一个需要考虑的因素.种植专家告诉我,木耳菜苗、葵花苗、丝瓜苗等植物比较喜光,需要放在光照比较好的地方,但要避免阳光直射.香椿苗、小麦苗、黑豆苗、芸豆苗等对光照要求不严格,种植过程中不用太在乎光线的问题.
木耳菜
成长手册:相对于-芽苗菜来说,木耳菜苗比较喜欢晒太阳,需要放在相对光照比较好的地方,但也要避免阳光直射.这种芽苗菜不耐寒冷,温度如果低于15℃就不容易发芽.培育木耳菜芽苗最..好是选用上一年的种子,冬季用30℃的温水浸泡18到24小时,沥掉水分包在透气湿棉布中进行催芽,期间每天投洗两遍.棉布别包得太紧,要注意通风.等大部分种子露出白芽就可以撒在浸透水的纸上,遮光处理让小芽慢慢长大.等到小芽长到1厘米时,就可以见光了.长大的木耳菜苗不喜欢弱光,一定要放在可以晒到太阳的地方.每天用喷壶进行浇淋,保证底纸被湿透且无积水.
营养手册:叶片较厚,形状近似圆形,别名又叫胭脂菜,是国内特有的一种蔬菜.经常食用木耳菜可以防止便秘,比较适合老年人.而且木耳菜当中,钙的含量是菠菜的2到3倍,草酸含量又低,是补钙的优选经济菜.小苗长到6到8厘米时,子叶已经完全展开,苗高也比较整齐,就可以吃了,爆炒、烫食或者做汤菜都可以.
丝瓜苗
成长手册:丝瓜苗的子叶两荚肥大,有时个别子叶上会挂着未掉下去的籽壳,比较可爱.也是喜光喜温暖的种类,在20℃到32℃的条件下长得最..好.浸泡种子的时候需要用25℃到30℃的温水浸泡8到10个小时.透气的软布包好放在阴暗处催芽,35克干种子就可以播满20厘米×12厘米的苗盘.当小苗长到3厘米左右时把覆盖物去掉,这之后就要维持足够的光照了.每天需要6到8小时的散射弱光照,要避免阳光直射,也不要完全处于阴面.
营养手册:丝瓜苗性凉,最适合夏天吃.生长周期是12到15天,卷饼、蘸酱最合适.
葵花苗
成长手册:就是向日葵的种子长成的,自然喜欢阳光,生长xi性与丝瓜苗特别像.最适宜的生长温度是15℃到28℃,同时喜欢较高的空气湿度和水分,一年四季都可以种植.因为葵花种子的外壳比较坚硬,在浸种的时候需要用60℃到65℃的水不断搅拌直到水温降为30℃,浸泡 6到8小时后包好催芽.葵花种子发芽快,一两天就能长出小白芽,这样就可以铺到湿透的吸水纸上了.种子上面要盖一层湿纸让小芽长大,等到幼芽3厘米高,且芽轴站立起来时才能尽情地晒太阳.每天的光照时间需要5至8小时,夏季光照过强时要适当遮阴,12天左右采收.
营养手册:葵花苗又被称为油葵苗,含有的不饱和脂肪酸较多,经常食用能够调节血脂.
没有阳光一样勇敢生长
如果家里的阳台只能有半天光照,或者干脆是朝北户型,那也不要着急,香椿苗、小麦苗、黑豆苗、芸豆苗等对光照的要求都不严格,种植过程中不用太担心光线照问题.
香椿苗在弱光条件下就能正常生长,阳光直射反而不好.香椿苗的味道和香椿芽类似,但所含的营养成份比香椿芽要高.家里种的香椿苗最..好选择"红油椿"品种.目前,市场上出售的香椿种子有两种:毛籽和净籽.如若是毛籽,种之前要把种子外面的翅翼去掉.上一年10月收获的种子,到3月以后发芽率就会逐渐降低.所以在种植香椿芽苗菜的时候最..好选用当年发芽率高的优质新种子.先是40℃到45℃的温水浸泡,泡好的种子要包起来放在向阳处催芽.在25℃的温度下,一般5天就可以发芽了.等到超过一半的种子露出白尖就可以上育苗盘播种.苗盘上铺上湿纸巾,露芽的种子散布在纸上,用厨房纸或棉布盖上以避光,三五天后,种子长出的黄芽就能到1厘米长.此后就可以把覆盖物去掉,让香椿苗在弱光条件下自由生长.香椿苗后期最适合的温度是16℃到28℃,相对湿度要在80%左右.前后加起来差不多三周时间就可以采收了.
小麦苗最受种植户们喜欢,也是对光照要求不高的种类.曾经有一段时间,网上特别流行用小麦苗来榨汁喝.如果室内的温度、光照和水分合适,小麦苗是能够一年四季都种植的. 冬季用来浸泡种子的水温要在40℃左右,时长12小时.泡好后包起来在向阳处催芽,避免阳光直射.等到60%的种子露芽,就撒到湿润的纸上.小芽长大之前都要避光通风,长到1厘米高就可以见光啦.光照以自然光为主,每天浇水,8天左右就能长到10厘米左右.
黑豆苗在纤细青白的嫩茎上生着两片肥厚的叶子,真叶长出来的时候叶面毛绒绒的,下面是细细的根须.一般长到5到7厘米高就可以吃了,味道清香脆嫩,可以滋润皮肤、有助消化.黑豆苗对光照的要求不是很严格,温水里泡十几个小时就可以种了.黑豆种子约3天就可出芽,一般5天芽即可出齐,之后撒到苗盘纸上慢慢长大就可以了.等待子叶充分展开,豆苗长至10至15厘米时即可剪切采收,适合做成热菜、春卷、煎饼、饺子馅等.
怎么吃最美味
芽苗菜的种类丰富,目前仅适合用原生态种子培育的就有200多个品种.按照一斤种子出四五斤小苗计算,两三平方米的面积就足够供应一个三口之家食用.相对应的,芽苗菜的吃法也是多种多样.
1、榨汁喝
以小麦苗为例,既可以榨汁饮用,又可以烙饼、摊鸡蛋、包水饺,具有麦苗的独特清香.小麦苗在榨汁的时候可以适量加入矿泉水,一般采收直径在5到6厘米的一小把麦苗可以加入1升矿泉水.榨汁过滤后可根据个人的口味加入少量蜂蜜等配料.小麦苗的榨汁最..好在30分钟以内饮用,选用冷藏的矿泉水口感会更好,要是不能一次喝完,也可以放在冰箱里冷藏,但最多只能保存18个小时.
2、涮锅、清炒
竹叶青中粗纤维的含量较丰富,可以促进肠道蠕动,常吃还可以预防龋齿清新口气,最适合凉拌、涮火锅或者用蒜茸清炒.在炒菜的时候,最..好是旺火快炒,以避免营养流失.不过,体质虚弱、脾胃寒的人不宜多吃.
3、炒鸡蛋、包水饺
豌豆苗、香椿苗最适合炒鸡蛋、包水饺,滴几滴香油凉拌也特别爽口.其中,香椿苗还可以用来炸香椿鱼,口感比香椿芽还要嫩.我国民间自古就有"食用香椿苗,不染杂bing"之说.
4、卷饼
萝卜苗一年四季都可以种,配上酱肉或烤鸭卷饼吃别有一番风味.葵花苗含有不饱和脂肪酸,维生素B的含量也比绿豆芽多,适合中老年人食用,有一种经典的烹饪方法是用来凉拌鸡丝.
5、拌沙拉
芸松苗的香味清郁,口感脆嫩,含有多种维生素及微量元素,可用色拉酱凉拌,也可做汤、做馅包饺子.蚕豆苗叶色翠..绿、叶片肥大,是火锅的理想配菜,也可以焯一下用来做煎饼.苦瓜苗气味清苦,性寒凉,最适合夏天的时候凉拌来清热祛暑.不过肠胃虚寒的人最..好不食用.
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