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豌豆芽苗菜一般以幼嫩梢叶供食用,尤其以托叶和幼芽将要张开时为佳.豌豆苗叶大、肉厚,颜色鲜亮碧绿,纤维少,质地嫩滑,清爽脆嫩,素炒、荤做、凉拌、配汤均可,更是烫火锅的上品.那么如何才能在室内培育出营养丰富,色、香、味俱佳的豌豆芽苗菜呢?以下内容全面详尽介绍豌豆芽苗菜室内培育方法
一:豌豆芽苗菜各地不同称谓
豌豆芽苗菜又叫龙须苗、蝴蝶菜,主要以幼嫩茎叶和嫩梢为产品器官,是一种常用的绿色蔬菜.豌豆在我国大多作为叶用蔬菜栽培.一般长江流域及其以南地区的豌豆苗则指专门栽培、采摘食用豌豆植株的嫩梢叶. 重庆、四川叫豌豆尖;澳港地区则叫龙须菜;上海、南京又叫豌豆苗;京津一带所称的豌豆苗,是指专门密植软化栽培供食用的豌豆嫩苗;杨州则叫安豆菜,每年岁首,餐桌上摆一盘安豆苗,意味着新的一年合家安泰,岁岁平安.
二:培育豌豆芽苗菜需要的场所和器具
豌豆芽苗生长的最适宜温度为18-20度,zui高温度不能超过28度,zui...低温度则不能低于14度.由于生产场地不同,温度也不尽相同,即使同一品种在不同场地同时生产,其生育期也不相同.一般冬季温度较低,整个生育期要18-20天;而夏季温度较高,整个生育期只要8-10天.因此,南方地区大多在常温下就可生产,但是在冬季,如果zui...低温度低于12度,则需加温设施,夏季温度如果超过30度时需要降温设施.北方地区豌豆芽苗生产场地,多选择庭院、温室,并根据温度变化随时采取增温措施.
栽培架可用钢管、角钢等能负重的材料制成.栽培架高1-2米,层间距30-40厘米,层数3-5层,宽度根据选用的育盘的宽度制定.栽培容器选用规格为长60厘米、高3-6厘米、宽25厘米的轻质育苗盘.基质可选用珍珠岩、蛭石、细沙,也可用持水力强的洁净无纺布、洁净纸、白棉布等.每盘播种豆350克左右,苗高12-15厘米时采收,每盘产量-2公斤.大面积培育豌豆芽苗菜时,要安装喷水设施,方便喷淋.
三:培育豌豆芽苗的品种选择
培育豌豆苗的种子zui好选择上海豌豆苗、日本小荚、无须豆尖1号、麻豌豆等优质良种,因这些良种发芽率在98%以上,而且产出的豌豆芽苗菜质嫩而粗壮、纤维少,受众广;勿选择大豌豆荚、白皮、黄皮、绿皮等种子.因为这些品种发芽势弱,并且在幼苗期易烂种,而且传染很快.
四:豌豆苗室内栽培技术
【1】种子处理
用于生产豌豆苗的种子,要求颗粒大小均匀、色泽光鲜、粒粒饱满、无虫蛀、霉变、无杂质,纯度和净度高的当年新种子,发芽率在98%以上.把精选的种子放在簸箕或-竹箦上晾晒1-2天,切勿直接放到水泥地面上晾晒.把晒好的种子用自来水淘洗2遍,再用%的高..锰..酸..钾溶液浸种10-15分钟,并捞出种子放到自来水下冲净后再浸泡在清水里(水的重量是种子的4倍).夏季浸种6-8小时,冬季浸种12-16小时,期间换水2-3次.
【2】催芽
浸种后捞出,控干、放入桶或盘中,上盖湿布,置20度条件下催芽.催芽期间,每天用清水淘洗1-2次,夏天24小时,冬天24-48小时出芽,出芽后播种上盘.
【3】摆盘
盘的规格有:60厘米x30厘米x4厘米,每平方厘米1目;65厘米x35厘米x5厘米,每平方厘米目;60厘米x25厘米x5厘米,每平方厘米1目.每底盘垫一层吸水纸等基质,防止苗根从盘低孔中穿出,影响清理.然后,将催芽后的种子用清水淘洗后平铺到盘中,注意种子与种子之间不能叠压,每盘播500-1000克豆种.然后每5-10个盘叠放为一摞,每摞高度不宜超过100厘米,并且覆盖能遮阴保湿的湿麻袋或湿绵布等.温度保持25度,每天于上、下午各倒盘一次,调换上、下苗盘的位置,使其环境一致,促进芽苗生长整齐.在倒盘时用镊子将烂种一一拣出,但不要翻动种子.因为种子的胚根是向下生长的,如果翻动,胚根会因为吸收不到水分而干枯.倒盘后,用手持式喷壶向种子表面喷清水,水量要少,以免发生烂种.倒盘应选每天上午10时前后进行,此时温度高光照强,如果未能及时补充苗盘水分,种子会因缺水而干枯.
【3】出盘管理
在高温季节,每天要喷2次水.正常情况下,经3-4天,即可出盘.把先前叠放在一起的苗盘分开,并分别放置在不同的栽培架上,如果场地宽,也可以把盘直接摆地上,使其见光生长,增加叶绿素.出盘时间应尽量延后,出苗时豌豆苗已高达1-4厘米,有些芽端差不多顶到盘底了,若不及时出盘,就会影响芽苗向上生长了,有的甚至形成弯脚苗.但出盘过早,会增加出盘后的管理难度,芽苗生长难以整齐一致.另一种方法是,播种后将苗盘直接放到栽培架上或地面上,用黑色塑料膜覆盖遮光,直到采收前3-4天,苗高12厘米时,才将覆盖物揭除,进行绿化.豌豆苗出苗后,要根据天气和苗龄大小浇水.晴天,温度高时1天浇3-4次水;阴天,温度低时,1天浇1-2次水.浇水zui好用25度左右的温水,从播种到苗高4-5厘米以前,浇水量要大,水要浇透.
【4】采收前的管理
采收前做到小水浇多次的原则进行,免得造成窝水烂苗.一般采用清水浇苗,尽量少用营养液.为了加深叶绿素含量,采收前3天,可用%尿素溶液喷洒.豌豆苗在10-30度的条件下都能生长,但以20度左右最为适宜.温度低,生长慢,超过30度时,则容易发生根腐bing.要加强室内空气流通,空气相对湿度不宜超过80%.豌豆芽苗属于高密度栽培,如果室内空气不流通,有害气体易增加,危害芽苗菜的生长.因此冬天宜在中午通风,夏天早上和傍晚通风为好.对光照要求不严,株高3-5厘米以前在黑暗条件下生长,采收前3-4天进行见光培育,既有利于生长,又可提高品质.
【5】采收
豌豆苗播种后,冬季15天,夏季10天,苗高10-18厘米,顶..端真叶刚展开即可采收.采收时用小刀或剪刀沿基根部1-2厘米处剪下,整齐装入袋中上市,也可以直接带盘出售.豌豆苗茎叶柔嫩,容易失水萎蔫,所以要即采即销,如果想保存10天左右销售,要把装好袋的芽苗菜苗放在温度为0-2度、空气相对湿度为70-80%的环境条件贮藏.
五:室内培育豌豆芽苗菜注意事项
播种时,要彻底对育苗盘用高..锰..酸..钾溶液进行清洗消毒,以免盘中带菌,影响后期芽苗菜的生长.生产场地尤其是再次使用的已发过bing的苗盘,每周都要进行1次漂白..粉或碳酸氢钠消毒处理.生产芽苗菜的苗盘不能用金属制品.豌豆牙苗菜如果淘洗和喷淋的水不洁净、喷淋芽苗水的温度不同室温,会导致烂种、烂芽和苗期猝倒bing的发生.为减少这些情况发生,要用洁净水淘洗,淋水的温度同室温.
为缓解烂种、烂芽和苗期猝倒bing的症状,可适当喷施磷、钾、钙肥来防..治.如果光线太弱或温度过高,芽苗容易徒长、导致茎叶细长、易倒伏;如果过水分不足会导致生长期延长,芽苗易老粗纤维增多,品质不好;如果光线太强或气温过低,将会导致芽苗生长迟缓;如果温度太低,会导致种子烂种,经济受损.因此要适当对培育室每天进行1-2次通风,以降低室内空气温度,避免烂籽,并补充芽苗生长过程中消耗的二氧化碳.
豌豆室内芽苗菜培育技术,简单易学,想吃豌豆芽,自己在家也能培育.