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老味肉火烧,其形圆、个头大,每个约250克,边厚里薄,中间隆起,其特点是面硬,烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香.脂烙酥火烧,用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅;皮酥,瓤有异香而不腻.

火烧铺一般都是临街而建,一个师傅负责和面揉穄子,面特别的滑软,肉用是三肥七瘦的精肉,穄子加肉馅,用手拍成饼型,软软的火烧用手托着放到一层薄油的平锅内,双面煎至起硬皮,用叉子放到下层用炭烘烤,负责看炉的师傅,不时的翻看火烧的成色,随着一次又一次的翻烤,猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成泥的馅料里面,香味就在空气中弥散开来.

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联系人:李校长

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乘车路线: 1河南省新乡市火车站乘3路公交车到省工业科技学校站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到

2新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北28米即到.

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