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千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品.是一种能分出很多层次的烤饼.用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸.待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁.再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状.用炉火烤制,表面发黄即可.香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品.千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼,它是一种多层酥饼,饼间夹有甜的陷料.经典的味道是奶黄味,有时也有泡打奶油和果酱味.在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹,这是由糖衣或者方旦糖制作成的.

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新乡市百味源小吃培训中心

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