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①生产优质、富有营养的食品是执行有机蔬菜种植技术体系的目标之一.应根据市场需求,选择适应当地土壤与气候环境生长,并具有品质优良、营养丰富、市场前景好、销路广的种或品种.

②选择生长健壮、抗病虫、抗污染能力强、对有害物富集量较少的种或品种(种子).如病虫害少的蔬菜有山药、芋头、菠菜、甜菜类、胡萝卜、水芹、香芹、芹菜、茴香、牛蒡、莴苣、紫苏、薄荷、姜、韭菜、大葱、大蒜、洋葱等.如冬春季保护地栽培的番茄,应选择耐低温、耐弱光性好、抗灰霉病、抗晚疫病的种子;冬春季保护地栽培的黄瓜,应选择耐低温、耐弱光性好、抗霜霉病的种子;夏秋季种植黄瓜,应选择耐高温、结瓜性强、抗病毒病种子.

③尽可能选择生长期短、成熟期早的种类或品种,适时播种,避开蔬菜病虫害发病严重时期.

④考虑品种的栽培目的和栽培形式.鲜食或加工对品种的要求不同,即使是兼用品种对不同的加工制品要求也不同;不同蔬菜对栽培方式、土壤条件等要求也不同,因此应根据当地的土壤种类和特性选择合适的蔬菜种类,根据蔬菜的需求采取高畦、平畦、垄等不同的栽培方式.