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春季时令菜 16道香椿苗菜品做法大全
香椿烘蛋
材料:
鸡蛋三个,香椿150克,盐适量
做法:
1.香椿切掉根部,洗干净.
2.放入开水焯半分钟,捞起.这时香椿变成绿色了.
3.切碎.
4.加入鸡蛋,盐打匀.
5.锅烧热,倒入油,再倒入香椿蛋液,煎几秒.
6.盖上盖子,中小火烘熟,大概5-8分钟即可,可根据个人喜欢,翻面再煎一会.
香椿苗豆皮卷
香椿苗豆皮卷的做法
这道菜出彩的地方是酱,用肉馅炸的酱,蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动,随后是融到嘴里的肉酱香,欲罢不能.每次家宴时,大部分朋友都会点的一道菜.
1.香椿苗和香葱洗净.豆皮展开,把香椿苗和香葱铺好,然后轻轻卷起,用香葱系个葱结,最后切成几段
2.小米辣和蒜切末
3.热锅凉油,放入蒜末,小米辣煸炒,再放入肉糜炒出水分
炸香椿鱼佐香椿苗
一道全用与香椿有关的原料做成的菜,很特别.香椿用油轻炸过,不是特别油腻,搭配香椿苗,令满口都是香椿的香.
食材:香椿苗10克,香椿60克,松仁30克,干酪30克,鸡蛋1只
调料:盐少许,面粉100克,初榨橄榄油30克
做法:
1. 将30克香椿与橄榄油、松仁、干酪放入搅拌机中打成酱.
2. 剩余的香椿与盐、面粉、鸡蛋混合,然后炸制成金-.
3. 最后将1淋在炸好的香椿上,再撒上香椿苗即可.
特点: 香气扑鼻的一道菜,因为香椿和香椿苗的关系,香味非常和谐,可说是香椿迷们的恩物.香椿鱼口感轻盈,最妙的是香椿苗在保持一致口味的时候,也解去了油炸物不可避免的油腻.
山药拌香椿
原料:山药120克,香椿苗20克.
调料:盐5克,味精1克,白糖1克,香油2克,柠檬2片,姜1片.
制作方法:1、山药改成菱形块,清洗掉粘液,入热水锅中汆一下捞出,再放入冷水中泡制半个小时(水中要加柠檬片、少许盐和姜片).2、山药加香椿苗及剩余调料拌匀即可.
味型:咸鲜,香椿清香.
制作关键:山药汆水时要加少许白醋,可以防止山药变黑,然后用冷水浸泡30分钟,可以增加其脆度.浸泡时水中加柠檬片、少许盐和姜片,用这种水泡好后山药有种独特的清香味,适合于做比较清爽的凉拌菜.