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    蔬菜是可供佐餐的栽培和野生植物的总称.其栽培的种类约有300种,但普通栽培的蔬菜只有60多种.由于蔬菜生产受季节的影响较大,对生产条件要求较高、产量及品质易受环境条件的影响.设施蔬菜生产是指利用设施,在人工控制的环境条件下,运用机械化、自动化手段,采用专业化、标准化技术及现代企业的管理方法,按一定的生产工艺流程,实现蔬菜快速、优质、高产、高效而稳定的生产方式.特别是在冬季寒冷的北方地区,进行设施生产不仅能增加蔬菜栽培的种类及品种,对产量及质量也有较大的提高.

蔬菜是一年生植物,多为草本植物,多具有喜光、喜湿的特点.温度、湿度的控制是蔬菜优质高产的重要条件.在温室中,既有对作物生产有利的一面,也会产生一些不利条件,如光照弱、温差大、湿度大、通风差、二氧化碳不足、土壤盐碱化等.能针对温室的特点和蔬菜生产的特点,为作物创造 佳的环境条件,是设施蔬菜生产的一大优势.

设施蔬菜生产的主要种类:

茄果类.茄果类蔬菜主要有番茄、茄子、辣椒等,同属茄科(Solanaceae),产量高,供应期长,南北各地普遍栽培.

瓜类.设施栽培的瓜类蔬菜主要是黄瓜,面积居瓜类之首,由于甜瓜、西瓜、节瓜、瓠瓜反季节栽培价值高,所以栽培的面积也不断增加.

叶菜类.目前设施栽培面积较大的叶菜有生菜、蕹菜、芹菜、豌豆、小白菜等.

芽苗菜类.立体栽培是芽苗菜工厂化的特色,对提高温室、塑料大棚的利用率,反季节栽培和周年均衡供应有重要作用.豌豆、萝卜、苜蓿、香椿、菊苣等种子或母株遮光培育成黄化嫩苗或芽球,或在弱光条件下培育有色芽菜,尤其适于工厂化生产.

蔬菜的设施栽培现在已经发展的较为成熟了,在之后我们的设施蔬菜只会越来越普及,种类也会越来越多,并且随着科技的发展,价格应该会有所下降.总之,设施蔬菜的出现,给我们的生活带来了更多的便利.

说"-芽苗菜",你可能会有些陌生.但一说黄豆芽、绿豆芽,绝对是家喻户晓.

其实,豆芽就是 典型的-芽苗菜.这类蔬菜直到被送进嘴里的那一刻,一直处于生长状态,富含活性植物蛋白、氨基酸、维生素等,被誉为21世纪的"黄金蔬菜".