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营养学家研究发现，蔬菜的营养与颜色有着非常直接的关系。例如青菜:菠菜、韭菜、油菜、芥菜、芹菜等绿色蔬菜营养值高，胡萝卜、莴笋、甘薯、番瓜等黄色蔬菜次之。此外，同种蔬菜颜色不同，营养价值也不相同。如:紫茄子就比白茄子的营养价值高。因此，营养学家们根据蔬菜的颜色深浅，总结出一个规律:蔬菜的颜色越深，营养价值就越高;颜色越浅，营养价值较低。此外，不同颜色的蔬菜虽然营养价值有高低，但是都对健康有着不同的作用。比如，胡萝卜不如绿色蔬菜的营养丰富，但它含有丰富的胡萝卜素及多种微量元素，这些成分有益肝脏，对高血压及失眠有一定的疗效。 一般来说，可将蔬菜分为五色:绿、红、黄、白、黑。 绿色蔬菜中的菠菜、油菜、芥菜、芹菜、青椒等，有提高肝脏之气、排毒解毒的功效。 红色蔬菜中的西红柿和红辣椒等有补血、生血、活血的功效，可提高心脏之气，提高食欲、刺激神经兴奋。 黄色蔬菜中的韭黄、胡萝卜和番瓜富含维生素E，可提高脾脏之气，有益于脾、胰等脏器，并且有调节胃肠道消化功能、促进新陈代谢的作用。 白色蔬菜营养低，如竹笋、菱白、莲藕、白萝卜等，但是它们却能清热解毒、润肺化痰，有调节视觉、安定情绪，提高肺脏之气，浦助治疗高血压和心脏病的作用。 黑色蔬菜包括木耳、香菇、海带等，能提高肾脏之气，有润肤、美容和乌发的作用。 值得注意的是，蔬菜种类繁多，营养含量和作用各不相同，所以在食用的时候应相互措配食用。以上是深圳新时代小编为大家整理关于蔬菜颜色影响美容效果的学习内容。