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含量：99%

别名：羟基丁二酸钠

分子式：C4H4O5Na2·H2O

分子量：196.06

结构式：NaOCOCH2CHOHCOONa·H2O

性 状：白色结晶性粉末，无臭，味咸，咸度约为食盐的三分之一，在空气中有潮解现象，易溶于水，加热至130℃时失去结晶水。

含 量：（以C4H4O5Na2计）98.0%～102.0%

干燥失重≤12%

游离酸≤1.0%

碱度（以Na2CO3计）≤1.0%

砷（以As计）≤3mg

重金属（以Pb计）≤20mg/kg

用途：本品用于肉类、火腿肠、水产品加工，具有防腐保鲜和增加咸味的作用，也可作为代盐剂，制造无盐酱油；与苹果酸合用可以缓和酸味，并常用于清凉饮料及酸性食品。

包装：25kg袋装。

储存：储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。