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英文名称：pectinase
简介：果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。
外观：呈浅-粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。
PH值特性：作用PH：2.5-6.0，最适作用PH3.5。
温度特性：作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为 50℃。
应用范围：①果浆用酶②果汁用酶
贮存：本品最佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。
果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。
作用原理：果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。
包装：25kg/桶
级别：食品级、饲料级、医药级
型号：30000活力、80万活力