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食用小苏打:俗称小苏打可用于烹饪起发面食
中文名称:碳酸氢钠
中文别名:重碱;重碳酸钠;小苏打;
英文名称:sodium hydrogencarbonate
CAS 号:144-55-8
分子式:NaHCO3
分子量:84.00660
外观特性:小苏打为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶.
食用小苏打:
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的.所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状).小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中.馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的.
包装与贮藏:
包装净重25±0.2kg或按用户要求.
包装选用二层包装,内衬聚乙烯薄膜,外层采用编织袋.
储存于通风、阴凉、干燥处、密闭保存.保质期为2年.