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柿饼是中国有名的传统小吃,每到冬天就出现在咱们的嘴边.其中"陕西富平柿饼"则是因其"霜厚、底亮、质润、味香甜"的特点,又有"柿柿如意"的寓意,被吃货们奉为柿饼中的极品.

"甜如蜜,软如棉!"这口冬日里独有的香甜,非富平柿饼莫属.

2013年,富平柿饼制作技艺成功入选陕西第四批非物质文化遗产传统技艺类名录.几百年间,制作柿饼的老匠人,一直沿袭古法手作酿制柿饼,不添加任何辅料,只需要日晒风干,就能甜得"原汁原味".

传统制作特别繁琐,从采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜需要经历12道工序精细制作,历时一个多月,美味方能"酿"成.

富平柿饼,柿霜都是自然晾晒形成的,绝对不是那些用增白类的添加剂"人工上霜".因为柿霜直接影响口感,柿饼外的一层白霜都造假,怎么可能放心吃?

富平柿子兄弟柿饼,不同于普通柿饼放在地上晒,而是采用悬挂自然风干,将柿子串起来在阳光下吊晒,糖分慢慢积累,水分逐渐蒸发,自然晾晒出霜,绝不人工添加糖料,风味更胜一筹.

富平柿子兄弟柿饼,自然吊晒50天,每天翻动3～4次,使果实晒均、晒匀、晒透,经过反复压捏,使果肉柔软、组织溶化,做到柔而不浪、溶而不散.

"柿子兄弟"的每一个富平柿饼,在成为美味零嘴前,都伴随着满满诚意,要说最好吃的地道美味,没有谁能比得过传承手艺的匠心,今冬会给您继续带来高品质富平柿饼.