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豆干
用大豆作主要原料,掺以石膏、卤水制成的豆制品.制作工序是:磨浆、除渣、煮浆、定卤、包块、压块、上色.
豆干机
豆干机由磨浆脱渣系统,煮浆系统,压榨(成型)系统组成.豆干的制作前部分和豆腐相同,后面的压榨(成型)系统压力比豆腐成型的压力要大.
磨浆脱渣系统
磨浆脱渣系统主要是由磨浆脱渣机组成.
煮浆系统
主指把豆浆煮熟的机械,传统以火直接加热,容易糊锅,对豆腐的品质有影响.现在主要

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利.