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斑斓叶,又名香兰叶.俗称班丹或班兰叶,印尼话叫Pandan,是来自东南亚的一种具有药用价值的神奇香草,是东南亚特有的香料植物,盛产于马来西亚.斑斓叶和食物一起混合食用对心脏具有一定的滋养效果,还具有开胃消食的作用,斑斓叶充满抗氧化成分,有消暑、清凉去火,缓解疲倦,治疗忧郁症,舒筋活络的功效.它在印尼、马来西亚、新加坡等地都十分受欢迎.通常在北方很难买到新鲜的斑斓叶,即使买到价格也会昂贵许多.

班兰大概可以分为两种.一种是小叶子的,香味较浓郁,专供取其汁液做点心及甜品饮料的,如Celepon(用糯米粉掺点别的淀粉,作成团,里面有棕榈糖丸,上面再撒椰子末)、Kue Kejongkong(用淀粉及椰子汁做成的布丁)、 Bubur Dawat 或Cendol(用淀粉煮熟,小孔金属笊篱挤出,加棕榈糖、稀释椰子汁的饮料)都以它的汁液为主要材料,香喷喷的.还有一种班兰是大叶子的,专门拿来包粽子,还有在泰国餐厅的香叶鸡,用它来包,然后油炸,真正吃到嘴里,全然没有香味.

Pandan Cake

新鲜的斑斓叶不仅气味芬芳,还可以利用它本身的天然绿色来做甜点.早在很久以前,马来西亚的娘惹就喜欢把这种植物加入食物里,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道.后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点,浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶,那种味道真的是笔墨难以形容,让人不禁食指大动.在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶,吃起来更爽口,更香甜美味.

近几年流行的Pandan Cake就是选用新鲜斑斓叶,经过榨汁过滤,悉心烘焙,制作出松软又充满清新的斑斓味道,松软绵柔的蛋糕体配上斑斓叶独特的天然芳香,搭配香浓健康的天然乳脂淡奶油,用鲜花点缀装饰,不仅颜值爆表,而且独有的斑斓叶清香也会唤醒你的味觉.不过,一片斑斓叶的价格通常在5元人民币左右,制作一个6寸的斑斓叶蛋糕需要5-8片斑斓叶,因原料的价格比较高,许多糕点店会使用斑斓香精代替原有的新鲜斑斓叶制作糕点,这样口感上普通客户会受到迷惑,难以分辨,让斑斓叶的原有益处荡然无