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今日火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物.这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说是火锅的雏形.《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要"击钟列鼎"而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽.历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载.

武汉千人火锅宴大火锅租赁出租哪里找  宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的"拨霞供".他谈到在游五夷山、访师道时,在雪地里得一兔子,无厨师烹制."师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之.以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供随意沾食."从吃法上看,它类似现在的"涮兔肉火锅".