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火锅名称由来"火锅",什么叫火锅?其实只要是底部有火,上有锅子,就是火锅了.至于是使用什么样的锅子?何种燃料?自古以来的演变,可谓食趣盎然.后在底部生火将食物煮熟.成为一锅烩,当时叫做"羹",这是最早的火锅形式.但那时侯没有现在所谓的盐,调味料,更没有沾酱,只是把一堆肉煮熟而已.体积庞大的鼎,不能移动,只能固定在一地方,不方便随时享用.于是西周时代,不但发明了铜与铁,且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿,适合一般人使用,这样火锅才有了得以普及的直接条件.

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而重庆的船工主要以纤夫和挑夫为主,船夫们不但工作辛苦时间很长,而且船工组织大多具有帮派性质,管理和规矩极为森严,一般很少有机会上岸.重庆江边不产辣椒和花椒,需要干辣椒和花椒一定要上岸购买.在商业极不发达的当时,多少也是种麻烦.