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火锅的涮菜,相较于涮羊肉要丰富得多了,其中比较有特色的是各种动物下水,例如猪脑,黄喉,毛肚,百叶等.火锅的蘸料是很有讲究的,一般分为油碟和干碟,油碟多为香油加上蒜泥,干碟则多是辣椒,豆子,香菜等,吃的时候舀一勺火锅里的汤搭配.现在的天气越来越寒冷了,很多人都吃起火锅来了.火锅应该算是最简单的一种料理了.只要准备好汤底,要吃什么直接就拿进去烫就行了

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而麻辣红汤虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高.而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的,这说明一方面油脂可能被反复使用,另一方面其中饱和脂肪的含量过多.这样的锅底,是不宜吃的.如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会脂肪摄入过高.