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但是对于老北京人来说一碗芝麻酱就可以蘸遍全世界,吃火锅只需要一碗芝麻酱就可以了,其实对于大部分的北方人来说,吃火锅也都是离不开芝麻酱的,不过北京人好像在这方面更有心得体会.北京人吃火锅也分为两个派系,一种就是绝对忠于麻酱的,只能放芝麻酱,最多再放上一些香菜,再放-的那么这碗蘸碟就失去了灵魂.另外一个派系就是可以在里边加上各种-材料,做成一碗非常美味的芝麻酱,比如说在里边放上一些麻油,辣椒油,生抽,香醋等各种材料

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在中国的美食文化中,重庆以火锅出名,特别是重庆的火锅底料,在全国都是非常受欢迎的,重庆火锅除了火锅底料之外,还有另外一种特色,那就是九宫格火锅.很多人看到九宫格火锅之时,可能想到的就是这是为了区分辣味而设计的,然而九宫格并不是为了区分辣味而是另有用处,可能你在涮火锅之时一直在瞎涮.