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现在除了传统的麻辣锅和清汤锅,又有许多新鲜的花样火锅,比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等.这些锅底都加入了盐和鲜味剂,不及清汤那么健康.其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人.滋补锅底加入了保健食材,但正因为此,它并不适合所有的人,因为每个人的体质不同,千篇一律地用同样的"滋补"方式,对于部分人来说反而是有害健康的.

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庆火锅重麻重辣,是麻辣完美的融合,且锅底偏爱重牛油、老姜、大蒜等重口味调料,更是突出火锅的原汁原味的麻辣.走在成都的街上,你感受是一种清爽的辣,没有麻味的滋味,辣的感受可一下子游走到整个身体.成都火锅喜欢使用清油,做出来的锅底油脂比较薄,会让整个锅底辣而不腻.但再往锅底里添加各种香料,这就为火锅增添多重味道感