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对于尿酸过高的人来说,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,以免嘌呤过高.蒜泥香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜.芝麻酱营养价值最高,还能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者,如果没有尿酸过高的问题,选择海鲜汤料是最清淡的,适合需要控制体重的人.或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料.小料不要太咸,一来更健康,二来不会夺了汤底的味道.

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涮羊肉的主要涮菜,顾名思义就是羊肉,但是北方人一般涮完肉之后,都习惯辅以白菜,粉丝(一般只选这两种食材),用涮完的肉汤煮了,再配上剩下的底料,再加点汤热乎乎地吃上一碗.而蘸料则一定要芝麻酱和韭花酱,至于红豆腐乳,香菜,辣椒等调味料,可以根据个人口味酌情添加.