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相较而言,普通火锅的口味略微单调,这主要是因为主料单一,如羊肉火锅,狗肉火锅等,然后在此基础上烫食-食材;而涮锅的口味选择性比较大,食材自己选择.一人一锅、各煮所需的形式,使得众口不再难调.此外,涮涮锅配有多种酱料,消费者可依喜好自由搭配选择口味,打破了传统火锅的围炉形态,时尚健康,营养丰富,并且也不用为了煮开一大锅水而等待很长时间,可以更便捷地享用美食.总体而言,涮锅最大的优势就是时尚、健康、卫生、品种全,特点是以一人一锅为原则.

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近年来,一些酒店纷纷打出"药膳美食"、"滋补火锅"等招牌以招徕顾客.其实,这些药膳滋补火锅并非人人都能吃,食用不当不但起不到滋补健身的效果,还有可能损害身体健康.药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的.