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成都火锅很多都是以鸳鸯锅为主,把清汤和红汤很好区分开来,一桌人吃火锅也可以各凭所爱的选择锅底.成都火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥.成都火锅相对于重庆火锅相对较淡,追求的是麻辣平衡重庆火锅一般九宫格居多,且基本都是红汤,在重庆人眼中,清汤就不算是火锅,那跟水煮菜没啥区别.总体来说,重庆火锅味道偏重,偏辣综上所述,两种火锅,各有各的特色,并没有高低贵贱之分,不同的只是每个人的喜爱不同而已.

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重庆火锅锅底有很多,喜欢吃辣的,可以选择麻辣锅底;喜欢吃清淡的,清汤锅底更为合适;如果既想吃辣的,又想吃清淡的,鸳鸯锅再适合不过了.老北京铜锅涮羊肉与它不同,它的锅底通常都是清水加葱姜枸杞,多靠麻酱、韭花酱、豆腐等调制的酱料给涮羊肉调味.一般而言,适合口味清淡的人享用,老年人也可是吃过重庆火锅的人应该都知道,火锅算是一种自助餐,消费者可以根据自己的喜好选择喜欢吃的菜