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小餐馆投资可大可小,既可独立经营也可加盟经营，创业门槛不高,进退自如。因此开个小餐馆受到了很多创业者的青睐。

开餐馆从采购到菜肴制作,从点菜到出品,从服务到营销涉及太多的管理细节,任何一个细节出现漏洞都会成为餐厅发展的隐患,但是目前小餐馆却以经营灵活的特点牢牢的占据了餐饮市场。

小餐馆投资可大可小,既可独立经营也可加盟经营，创业门槛不高,进退自如。但是餐饮业也并非想象中的那么简单。以下是对小餐馆的经营提出五点建议:

第一：选址

小餐馆要凑热闹，不要到偏远或者人气不密集的地方去开。在装修上,不要太豪华,不要追求规模,这样即使生意受挫也能调头,这样可以降低经营风险。

第二：经营要有特色

小餐馆不强调面面俱到,只突出一个特色。俗话说，样样通样样松，也就是什么都有其实什么都没有,菜式太多,无从下手。小餐馆要突出特色作出让顾客一吃就能够记住的特色，不在乎多而在乎精。

第三：服务

小餐馆不讲究规范但讲究亲情。服务因人而异体现个性化服务。在小餐馆可以视人而言,体现亲情服务。

第四：在成本控制上要精打细算

小餐馆的法宝就是薄利多销,所以小餐馆更要注意控制成本，做到勤进快销原则,在菜肴制作不讲高档次,大制作更讲究粗粮细作，这样既节约成本又有返璞归真的效果。

第五：在运作上强调数量,做流量

小餐馆因为薄利才要多销,只有把流量做开小餐馆才能盈利,因此在运作上要求出品快,出菜快客人自然离去也快,这样才能争取翻台率。

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