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我们在选择发芽的种子时,是如何考虑的呢?

(1)无害,保证安全卫生.有些芽苗中存在对人体有害物质,实用家庭阳台芽苗菜设备,必须重视.比如马铃挤的芽因含有龙葵素,会损伤人体神经,不得食用;棉籽中含有棉籽酚,不能作为芽苗菜品种;对大多数中国人来说,不失为"美味"的蚕豆芽,却因有些人食用蚕豆芽和蚕豆苗 (包括食用蚕豆)时,会出现体衰、疲乏、苍白、黄疸以及血红蛋白尿等症状.这就是习惯上及说的"蚕豆病".因而初次食用蚕豆芽时,一定要少食,又如:花生芽味美香甜,但不良的花生种子,极易污染菌类,不能用来生成花生芽.因而,选择优良种子至关重要.当然也不能忽视种植方法.

(2)营养丰富.在充分了解芽苗菜品种药理性能的基础上,进行选择.

(3)口感好,独其风味.要选择适于当地或个人口味的品种.如碗豆苗清爽宜人,萝卜苗爽口辛辣,香椿芽芳香浓郁,苜蓿芽提神清口,黄芥芽辛辣刺激等.