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芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜",蕴含旺盛的生命力,是充满生机的鲜活食物,被称为"-蔬菜"、"天然胎盘素";一颗黄豆变成黄豆芽,维生素C含量会骤增,比原来提高8倍,而脂肪会比原来降低10倍,碳水化合物降低7倍还多;最重要的是,一颗种子发芽后,它里面所含的各种酵..素(即各种酶类)就会被激活,比原来的含量更丰富.

因此,常吃益康园的芽苗菜,能为我们提供了丰富的营养,加速新陈代谢,清洁了体内环境,我们常吃这些富有生机的新鲜食物,也会汲取它鲜活的能量,会让我们精力充沛,能给我们的生命增添无穷的助力.

香椿苗的做法

一、香椿苗拌核桃仁

1、准备原料:香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒.

2、香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮.

3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀.

4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可.

小窍门:

香椿是时令名品,又称树上蔬菜,含有维生素E和性激..素物质,有抗..衰..老和补阳滋阴的作用.香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品.

核桃的yao用价值很高,中医应用广泛.祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补...血、润肺、养神等功效.

二、香椿苗豆卷

1、香椿苗去根洗净,沥干.

2、香葱切丝用沸水略烫至软,备用.

3、锅中水烧沸,放入豆片汆烫2分钟去豆腥味.

4、将香椿苗铺在展开的豆片上,轻轻卷起.

5、用香葱系个葱结,即可上桌蘸食豆瓣酱享用.

三、香椿苗拌豆腐

1、原料:豆腐一块,香椿苗.

2、豆腐切成一厘米左右的小方块,撒半勺盐就够,待会还要放生抽,生抽本身就带点咸味,盐要是放多了,菜的味道就太咸了.撒上盐的豆腐不能用筷子搅拌,豆腐很嫩,筷子很容易把豆腐搅碎,放在一个大碗里面,上下颠几下就好.

3、香椿苗和豆腐装盘,装盘后倒适量的生抽和香油就大功告成了.

豌豆苗的做法

一、上汤豌豆苗

1、材料洗净,材料切块.(豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇)

2、锅内放油15克,10粒蒜瓣入油锅,小火煎.

3、蒜瓣小火慢煎至煎黄,铲出.

4、用锅中余油爆姜片.

5、放入草菇片,加肉汤,煮10分钟,放入豆苗.

6、放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟.

二、蒜蓉豌豆苗

1、将豌豆苗从距根部大约1厘米的地方切下来.

2、放入清水中清洗几次捞出淋一下水.

3、把葱、姜、干辣椒切好.

4、蒜切成沫备用.

5、起锅放油,把葱姜干辣椒爆出想来.

6、放豌豆苗爆炒.

7、把蒜苗炒断生,放入蒜沫和盐,然后翻炒几下出锅.

小窍门:

此菜必须大伙速成,选豌豆苗一定选很嫩的.

三、芝麻盐拌豌豆苗

1、豌豆苗洗净,备白芝麻.(原料:豆苗、芝麻盐、生抽、味精.)

2、锅坐火稍热,倒入芝麻.

3、中、小火炒制芝麻.

4、芝麻颜色变浅黄时关火.

5、芝麻倒入案板.

6、用干仗压碎.

7、放入小碗,加盐搅拌成芝麻盐.

8、豌豆苗入开水锅焯熟.

9、捞出控水,调入芝麻盐.

10、调入生抽,放味精,装盘即成.

小窍门:

炒制芝麻时火不宜大.

四、上汤金针菇豌豆苗

1、原料:瘦肉、猪肝、豌豆苗、金针菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油.

2、瘦肉切片,用油盐,生粉腌一下备用;

3、猪肝切片后,加入生粉等搓洗几次,以去掉异味与血水,后用油盐腌一下备用;

4、豌豆苗切掉根部,洗净沥干;

5、金针菇切掉根部,洗净沥干;

6、枸杞子洗净一下沥干备用;

7、热油锅,下姜,蒜,猪肝和瘦肉一起炒香一下;

8、然后加入适量清水以及枸杞子,煮开;

9、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇;

10、待食材煮软变熟后,加适量盐调味即可!上锅前滴几滴香油,味道更好!

小窍门:

猪肝容易有异味,可以用生粉或者料酒多洗几次 ,这样效果会比较好～!

五、凉调豌豆苗

1、原料:豌豆苗、盐、醋、蚝油、酱油、香油.

2、豌豆苗去老根,洗净

3、调好料汁(酱油1毫升、耗油1毫升)

4、坐锅烧水,水里加一点盐

5、滴几滴香油

6、水开后放入豌豆苗汆40秒

7、捞出过凉水

8、用筷子略微挤干豌豆苗水分

9、调好的料汁与豌豆苗拌匀

六、清炒豌豆苗

1、原料:豌豆苗、蒜、葱、蟹柳.

2、锅入油烧热,蒜,葱爆香.

3、才下蟹柳炒均.

4、这时候可下豆苗翻炒,调味即可上蝶.

5、简单清炒豌豆苗

七、香卤豆皮拌豌豆苗

1、原料:干豆皮、豌豆苗、陈皮、白芷、大料、香叶、茴香、花椒、桂皮、卤水汁

2、准备香料.

3、干豆皮冲洗干净、准备葱姜.

4、所有液体调料兑一起,装入小碗里.

5、干豆皮切细丝.

6、姜切片、葱切段,香料放入调料包里.

7、把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里.大火烧开.

8、转小火煮半小时,关火浸泡2小时.

9、卤好的干豆皮.

10、准备豌豆苗,油锅炒香花椒粒后,去掉花椒,只留油.

11、葱切丝放在卤豆皮上,炒好的油浇在葱丝上.

12、豌豆苗焯热水,加入烫好的豆苗,淋入香油、盐、味精,拌匀即可.

小窍门:

1.做好的卤水,可以封存后冷冻,随用随取.

2.喜欢颜色深的,可以加少量的老抽.

八、枝竹银杏浸豌豆苗

1、原料:豌豆苗、枝竹、银杏、鸡汤、清水、枸杞、玉米油.

2、银杏(白果)洗干净

3、腐竹用水泡软,剪短段.

4、豌豆苗摘其嫩尖,洗干净.

5、先把白果和腐竹放入瓦煲内.

6、倒入鸡汤和清水煮至腐竹软透.

7、放入豌豆苗煮至断生.

8、煮腐竹的时候,把枸杞洗净,泡发.

9、最后放上枸杞装点一下即可.

10、菜滑嫩,汤清鲜,亦菜亦汤,一举两得.

小窍门:

1. 银杏食用时,因有微毒,不宜多食.熟食每人一般15-30粒为宜,去心多吃无妨.

2. 鸡汤已有咸味,故盐要酌情放.

九、豌豆苗蘑菇汤

1、原料:豌豆苗、口蘑、金针菇、姜、味精、鸡精.

2、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖

3、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗

4、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火

5、要点1、豌豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的.2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦.

十、豌豆苗炒虾片

1、原料:豌豆苗、大虾、盐、糖、胡椒粉、鸡精、葱、姜、蒜.

2、鲜虾买来用清水泡一下.

3、豌豆苗清洗干净.

4、豌豆苗去掉头部叶子,切成才寸段.

5、大虾包成虾仁.

6、把虾肉切成薄薄的片,加入生抽、料酒、胡椒粉、蛋清浆好.

7、油锅六成热放入虾片滑散后出锅备用.

8、另起一锅放入葱姜蒜丝爆香.

9、放入豌豆苗翻炒.

10、豌豆苗断生后放入滑好的虾片,倒入调好的汁{盐、糖、鸡精、水淀粉少许)翻炒均匀即可.

小窍门:

1、虾片尽可能切薄.

2、虾片滑炒速度要快,否则会老.

十一、豌豆苗炒培根

1、原料:豌豆苗、培根、蒜头、盐、鸡精.

2、培根切块,蒜头切片.

3、豌豆苗洗净沥干水分备用.

4、平底锅加入适量食用油,大火加热,放入蒜片煸出新味.

5、加入培根煎至两面微焦.

6、倒入豌豆苗翻炒.

7、炒至豌豆苗断生时,调入盐和鸡精,炒匀即可关火.

8、出锅装盘就能享用咯!

十二、鸡蛋炒豌豆苗

1、原料:鸡蛋、豆苗、花生油、盐、香油.

2、准备好鸡蛋、豌豆苗.

3、将鸡蛋打入碗呢,加点盐、花生油搅拌均匀.

4、豆苗洗净,锅里加水烧开,加入适量的盐,将豆苗入锅焯熟.

5、锅里加水烧开,加入适量的盐,将豆苗入锅焯熟.

6、大火将锅烧热,加入适量的花生油,将鸡蛋倒入锅内.

7、快..速将鸡蛋炒散,将豆苗加入到锅内.

8、将豆苗和鸡蛋炒匀,撒适量的盐调味,再淋入几滴香油.

9、简单而美味的鸡蛋炒豆苗就可以了.

十三、豌豆苗滑鸡粥

1、大米清洗后,用清水浸泡2个小时

2、将四根鸡翅根洗净,静放沥干水分

3、将翅根斩件,倒入料酒

4、然后倒入15克盐,将翅根腌制2小时

5、豌豆苗洗净后,切成短段

6、姜切细丝,葱花准备好

7、两个小时后,将米饭下锅,加2升水,然后滴几滴植物油,这样可以使煲出来的米粥更绵.大火煮开后,文火煮1个小时

8、大约煮1个小时,大米煮至粘稠

9、将鸡块倒入,不断搅拌

10、然后放入姜丝.大火煮开后转文火煮8分钟

11、5分钟后,将豌豆苗放入,文火煮2分钟

12、根据口味,用盐调节粥的咸味,然后放少许鸡精.撒葱花

十四、意风红油凉粉

1、辣椒粉+花椒粒+八角+香叶+陈皮+芝麻+桂皮,放入小料碗.

2、将色拉油烧热后倒入小碗,同时搅拌,使辣椒粉均匀受热.制成"七味红油"——这是平日的基本准备功课,做菜做汤拌面都可以放.

3、绿豆粉少许放入小锅内,加4倍量清水搅拌均匀.开中火边熬边搅拌,待锅内的糊糊愈来愈稠,并呈半透明状时转小火,继续不停搅拌.一直拌到手酸,糊糊里面的气泡也渐渐变少时,关火,晾凉,放入冰箱冷藏室静置3个小时后既成.

4、自制的凉粉切小块;木耳用热水泡发泡软;豆苗用开水轻烫(或直接生吃也可,营养成分得到保留).三样食材放入小盆待用.

5、酱油,醋,盐,砂糖各少许,按自己喜好的口味调成酱汁,浇在步骤3的食材中拌匀,装盘.

6、将罗勒叶、葱用剪刀剪成细丝,铺在步骤4的食材上,再撒一些黑芝麻在其上,待用.

7、锅内放橄榄油,下入核桃仁,微火慢慢炒出香味,炒到核桃仁变色变脆,捞出.

8、锅内的橄榄油继续利用,下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟.

9、将炒好的蒜蓉、核桃仁、菌菇一并淋在步骤5的所有食材上,进行"白灼",也就是"油泼".

10、最后淋上步骤1的"七味红油".吃的时候,将所有汇总的食材拌匀即可.

小贴士

1、其实可以凭自己喜好,随意调节配菜,没有豆苗,苦瓜、青椒也很好.

2、核桃仁也可以用-坚果,比如大杏仁、花生仁、腰果、松子什么的代替.

空心菜苗的做法

一、蒜蓉空心菜苗

1、原料:空心菜、蒜、油、盐、鸡精.

2、将空心菜苗洗净.

3、将蒜切碎.

4、锅里油烧热炒香一半蒜蓉.

5、将空心菜下锅翻炒.

6、放剩余蒜蓉,盐,鸡精即可起锅.

萝卜苗的做法

一、清炒萝卜苗

1、原料:萝卜苗、蒜头.

2、萝卜苗洗净,掐去根部.

3、蒜头去皮切成蒜米.

4、热锅冷油下蒜米爆香.

5、下萝卜苗大火快炒,断生调入盐炒匀.

小窍门:

炒青菜,火要旺,在锅里时间不能长,要速战速决.

二、凉拌萝卜苗1、准备材料;原料:萝卜苗、白醋、白糖.

2、将新鲜的萝卜苗择好,清水冲洗干净;

3、放上白糖;倒入白醋;

4、用筷子上桌前拌匀即可.

小窍门:

萝卜苗所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减..肥.萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制ai细胞的生长,对防ai、抗ai有重要作用.萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出.常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠..心bing、动..脉..硬..化、胆..石..症等疾bing.萝卜苗还是一味中yao,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解du.

三、腐乳炒罗卜苗

1、原料:萝卜苗、腐乳、食用油、盐、蒜、辣椒、酱油、味精.

2、萝卜苗放水里择洗干净.

3、洗净的萝卜苗切成两段备用.

4、准备两小块腌制的油腐乳.

5、腐乳用小匙压成泥,放入一匙水,少许盐,适量酱油和味精调成味汁碗.

6、辣椒切段,蒜拍散剁成泥.

7、炒锅上火,倒入食用油,下辣椒和蒜泥炒香.

8、放入萝卜苗翻炒至断生.

9、倒入调好的腐乳味汁翻炒拌匀即可.

小窍门:

腐乳含盐重,盐要少放或不放.

四、萝卜苗豆腐汤

1、原料:豆腐、萝卜苗、盐、鸡精.

2、将豆腐用刀划开,待用.

3、将萝卜苗洗净、捞出,放在案板上切开.

4、烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜苗翻炒一下.

5、接着,合入豆腐,加入一些清水煮开,然后,加适量的盐.

6、加适量的鸡精,调味翻匀,即成.

五、萝卜苗拌银针菇

1、原料:萝卜苗、银针菇、橙皮、盐、糖、花椒、醋.

2、把萝卜苗的根剪去,清洗干净,银针菇去跟,取上面的,清洗干净沥干水分

3、锅中水烧开,倒入萝卜苗,迅速用筷子搅拌下,立刻捞出冲凉待用

4、焯萝卜苗的水再次烧开,倒入银针菇焯水一分钟左右,捞出冲凉待用

5、焯好水的萝卜苗和银针菇,放大碗里,放一小勺盐、一小勺白糖、少许香醋拌匀.可以加点橙皮什么的点缀

6、锅中放油,小火加热,放一小把花椒慢慢炸出香味后,捞出花椒扔掉

7、把烧热的油浇在拌好的萝卜苗盘中

六、萝卜苗鸡蛋羹

1、原料:鸡蛋、萝卜苗、盐、芝麻油.

2、萝卜苗择去根须和老叶,放水里洗净.

3、洗净的萝卜苗切碎备用.

4、鸡蛋打碗里,加入适量盐和120克水搅匀.

5、把鸡蛋液过滤一下,加入切好的萝卜苗搅匀.

6、滴入几滴麻油,放入蒸锅蒸熟即可.我蒸了约十五分钟.

小窍门:

1、萝卜苗不宜与参类同食.

2、调蛋液的水量大约与鸡蛋等量.

3、过滤后的鸡蛋液蒸制后更滑嫩.

七、辣炒萝卜苗

1、原料:萝卜苗、油、盐、红辣椒、生抽、鸡精、葱、清水.

2、萝卜苗洗净备用,葱切段,红辣椒备用.

3、锅入清水煮沸,锅内清水煮沸后,把萝卜苗放进去烫下.

4、烫软即可,捞出过冷水,拧干水份,切碎备用.

5、热油锅,下红辣椒爆出香味.把萝卜苗放进去翻炒.

6、翻炒片刻,加盐和生抽调料即可,放鸡精装盘.