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芽苗菜熟吃的好处

芽苗菜的做法有很多,例如热炒,凉拌,烧烤,涮火锅等,都比较美味,口感清香,但是如果说要选择一个最适合芽苗菜的做法,可能很多人都不清楚,平时做的时候都是按照自己口味做的,因此怎么喜欢怎么来,今天益康园的小编就为大家详细介绍一下,芽苗菜最合适的做法是哪些呢?

总体而言,熟吃更好

1卫生

蔬菜在生长和运输过程中可能会接触许多的bing菌和虫卵,例如大肠杆菌.加热过程可以快..速有效的杀灭bing菌和虫卵.

2提高脂溶性营养素利用

绿..叶蔬菜和橙-蔬菜中的维生素K、类胡萝卜素等都属于脂溶性物质,需要油脂的存在才能帮助其更好的被人体吸收利用.用油炒的过程就可以提高这些蔬菜营养的利用率.

3提高钙、铁、镁等营养吸收

大部分绿..叶蔬菜中存在草酸,它可与食物中钙结合成为不溶性的草酸钙,不能被小肠粘膜吸收.同时,草酸还会妨碍小肠粘膜对铁的吸收.

但草酸易溶于水,尤其是在100℃的沸水中,蔬菜组织中的草酸易扩散到水中.因此烹调含草酸较多的蔬菜时,先用沸水焯一下可有效的去除草酸,提高食物中钙、铁、镁等的吸收.另外,蔬菜中还存在一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类,加热可将其破坏.

4有助消化

烹调可以使蔬菜中的膳食纤维软化,利于消化.对于肠胃虚弱、消化不良、慢..性..腹.泻的患者更有益.

5安.全

一些蔬菜中含有一些有毒有害成分,例如生的四季豆,含有皂角,对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症.此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状.对这类物质进行烹调、充分加热,便可破坏其中的有毒有害物质,安心食用.

芽苗菜还是熟吃最合适,可以更直接的消灭里面的细菌或者是有害物质,吃起来会更健康更放心,但是要注意的是时间不要太长了,太久的话也会容易使里面的营养物质流失掉,并且芽苗菜是很鲜嫩的,炒的时候时间太久了也会影响口感.