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益康园老师介绍紫苏芽苗菜所含有的营养物质都有哪些

紫苏是我们常见的一种蔬菜,也是芽苗菜中的一种,只利用种子自身所含有的蛋白质就可以长成,因此保留了绝大部分的营养,现在很多芽苗菜都有yao食同源的作用,既可以入yao又可以当蔬菜,紫苏就是其中的一种,那么紫苏所含有的营养物质都有哪些呢?简单了解一下.

紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史,主要用于yao用、油用、香料、食用等方面,其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入yao,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍.近些年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高.俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、yao品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品.

紫苏性喜温暖湿润的气候.种子在地温5摄氏度以上时即可萌发,适宜的发芽温度18～23摄氏度.苗期可耐1～2摄氏度的低温.植株在较低的温度下生长缓慢.夏季生长旺盛.开花期适宜温度是22～28摄氏度,相对湿度75%～80%.较耐湿,耐涝性较强,不耐干旱,尤其是在产品器官形成期,如空气过于干燥,茎叶粗硬、纤维多、品质差.

紫苏芽苗菜种子属深休眠类型,如果要进行反季节生长,进行低温及赤霉素处理均能有效地打破休眠,将刚采收的种子用100微升/升赤霉素处理.物理方法进行高压静电刺激,5万伏电压,处理半小时即可.在芽苗菜生产主机里还没有紫苏这个品种,可用自定义模式,水分(湿水)光照(适度强.光)在种子萌芽后再补光,或者用专家模式"空心菜"栏目也可使用.

紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等.在嫩叶中每100克含还原糖0.68～1.26克,蛋白质3.84克,纤维素3.49～6.96克,脂肪1.3克,胡萝卜素7.94～9.09毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.35毫克,尼克酸1.3毫克,维生素C 55～68毫克,钾522毫克,钠4.24毫克,钙217毫克,镁70.4毫克,磷65.6毫克,铜0.34毫克,铁20.7毫克,锌1.21毫克,锰1.25毫克,锶1.50毫克,硒3.24～4.23微克,挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷***、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯***等.抗.衰.老.素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克.