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益康园芽苗菜种植技术老师介绍为啥要吃芽苗菜

啥是芽苗菜

芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜",也称"-蔬菜".品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜.食用的主要部分为下胚轴.常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、小麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、松柳芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、空心菜芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、豌豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种.

为啥要吃芽苗菜

很多人都有一个误区,认为芽苗菜和土豆长芽一样不可食用,其实这是一个错误的认识.芽苗菜和土豆长芽不是一回事.比如:生活中我们比较经常食用的绿豆芽也是芽苗菜的一种,就是可以食用的.接下来就详细说说食用芽苗菜的好处:

芽苗菜营养丰富,风味独特,而且清香脆嫩适口,并有特殊的医.疗保健功能.丰富的营养芽苗菜在生产的过程中,进行着一系列的物质转化.例如,在水解酶的作用下,将高分子贮藏的物质转为溶性的、人体易吸收的简单物质,因而芽苗菜不但色泽美观,而且食用口感脆嫩,易消化吸收.

另外,芽苗菜还比原料(如种子)增加了营养成分,如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多,核黄素增加3倍多,维生素B12可增加10倍;种子中不含维生素C,而芽苗菜中却含有大量的维生素C,每百克豆芽含维生素C20~30毫克.在芽苗菜的生产过程中,还能增加氨.基.酸和矿物质的含量,同时还有独特的微量元素.如香椿芽中含有与性激.素相似的物质,枸杞芽中含芸香甙和肌甙等.这都是人体正常生理活动所必需的.

此外,芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白,有助于消化,易被人休整吸收.营养学家指出:人类每天所需要的蛋白质,动物蛋白一般需要60克,植物性蛋白则只需要30克,而在发芽过程中活性植物蛋白仅需要15克.这说明芽菜不但营养丰富,而且是营养的精华.有特殊医.疗保健功能芽苗蔬菜,食用后消化水解产生的碱基可以中和体内多余的酸,达到酸碱平衡,经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故.

最后,芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,防止便秘;芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品,经常食用能降低血脂血糖,并有减.肥效果;发芽的种子含有大量的维生素C,可以提高人体免疫力,预防坏血bing.

我们都有哪些芽苗菜

豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等.有止渴通乳、利.尿功效,对糖尿bing、心脏bing、高.血.压有食疗作用.

花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨.基.酸和微量元素,特别是植物抗.霉.素.白藜芦醇.抑制ai细胞、降低血脂、防.治心血管疾bing、抗氧化和延.缓.衰.老等作用明显且被称为"长寿芽"的美名.