水培蔬菜芽苗菜是近几年发展比较迅速的小型农业项目，也是国家重点扶持的新型项目，有了国家作为背景，水培蔬菜芽苗菜也越来越多的被人们所认识和接受，其中就不得不说的就是芽苗菜的营养价值，芽苗菜的品种有很多，不同品种的芽苗菜有不同的功效和价值，芽苗菜可以说既有食用价值又有药用价值。

　　有效降低体内胆固醇，减少脂肪，不仅因为芽菜苗有很高的营养价值，而且它含有大量的膳食纤维，本身含有的热量也比较低的好处。还有一些维生素经常吃芽菜苗的话还可以增加维生素的摄取，很多想减肥的女士也可以尝试一下，不但好吃而且还比较不错的瘦身效果两全其美。

　　血脂高的朋友和血糖高的朋友可以选择一下。另外还有一些特殊的像是姜的芽，有温中散寒，有些手脚比较凉的朋友可以吃一些比较好可以起到一些辅助效果的。有些芽菜苗含有大量的碱性物质，以及维生素可以合理的食用可以起到净化血液的功效，例如小麦草榨汁可以兑水喝，可以做面食，像豌豆苗也可以榨汁饮用。

　　就拿小麦草来说，还可以自己做一些面膜加上麦草的汁液，或者在洗脸的时候加到水盆里，泡澡泡脚的时候加上一些可以对皮肤起到很好的保养作用和软化皮肤的作用。在种子的生长过程中，能释放出出巨大的能量，所以不可以小看种子的生长能力。种子生长过程中释放出很多能量，所以它比-蔬菜体积会小。所以芽菜苗“短，小，精，壮”，因此它的营养也比打的蔬菜要多要高，也容易被人体分解吸收。

　　那么芽苗菜一般长的多长有营养呢?会不会长得过高了营养价值就低了呢?一般在十来厘米，水培芽菜苗的营养成分相比市场上-的普通蔬菜价值相对来说要高很多。没有农化残留还安全可靠，人们认为花生发芽后会有******产生，所以不敢食用。

      但现在很多高端酒店已经引进这种水培技术，有些种植技术好的掌握的更会在自己家里种植一小点给自己食用。现在很多商家包装方式越来越精美，做的商业推广也越来越多，在市场上的销售量也逐渐增加。从整个市场行情来说，水培芽菜苗行业将进入高位行情，价格也会稳中向上。

　　与传统栽培的豌豆苗相比，龙须豌豆苗的市场销售价格大约在五块五元/斤左右，但同时，绿色有机的水培芽苗菜市场销售价格可达五到十块元/斤。在大城市的超市或者高档酒店里松柳、香椿、萝卜、空心菜等水培芽菜苗可高达七到十五元/斤。