现在随着我们生活水平的提高，消费意识也正在逐渐上升，尤其是关于食品安全这一问题也是越来越关注。我们都倾向于购买无公害或者是有机蔬菜，这就比普通蔬菜的价格贵出很多来，尤其是有机蔬菜，价格更是高到离谱。这些蔬菜一出生就带着各种绿色有机的标志，那么它们到底比普通蔬菜优越的地方在于哪里呢?

　　比安全：有机蔬菜食品安全标准更高

　　有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标志，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

　　据了解，有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机蔬菜从生产到加工的诸多过程绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。蒋卓勤表示，有机蔬菜可能在营养上与普通蔬菜无差异，但其在食品安全日益成为焦点的今天，能保障食品的“纯”，已经很“值”了。

　　蔬菜四等级，“有机”最高级

　　蒋卓勤向记者介绍，蔬菜分为四个等级，分别为“普通蔬菜”、“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”以及“有机蔬菜”。蔬菜有“蔬菜等级金字塔”，位于越底层的等级，其安全程度就越低。蒋卓勤指出，“无公害蔬菜对化学农药、化肥进行-使用，生长调节剂不-使用。而绿色蔬菜对化学农药、化肥以及生长调节剂都-使用。最高等级的有机蔬菜则会全面禁止使用化学农药、化肥以及生长调节剂。”

　　而芽苗菜就是属于有机蔬菜中的一种，在生产的过程中是不添加任何的营养液或者是益生菌的，水培蔬菜，并且还可以采用现割现吃的方式，保证绿色保证健康，安全卫生看得见。因此芽苗菜比市场上普通蔬菜的价格要高出很多也是情理之中。