芽苗菜的种类多种多样，不同种类的芽苗菜吃法也不相同，根据自己口味可以做成自己喜欢的样式，但是芽苗菜因为本身鲜嫩多汁，清爽脆嫩，因此芽苗菜在做的时候时间最好不要太长了，以免破坏里面的营养价值，也会影响口感，今天我们就简单的介绍一下，关于芽苗菜的通用吃法。

　　芽苗菜吃法

　　1、蘸酱菜：是一种东北吃法，和饭店里的大丰收之类的吃法类似。把菜洗干净直接蘸酱吃，或者蘸酱后用豆腐皮、薄饼卷着吃，很美味，保证了全部的营养不损失。因此这是排名第一的吃法。酱可以直接用买来的香其酱、辣酱或者西红柿酱等，也可以用鸡蛋或者肉和豆瓣酱炒一下自己制作，视自己的口味选择酱的种类。

　　2、拌凉菜：用热油炝锅葱、姜、蒜、花椒、芝麻、泽蒙花(也叫扎蒙蒙，北方特有，非常香的一种干花，详细请百度)等调味品，用这个油加盐、白醋、白糖、香油、味极鲜等和芽苗菜一拌就好了，味道也非常的好。调味品的种类一定要按照自己的口味和习惯来配置。需要注意白萝卜、荞麦苗和空心菜这三种菜由于非常的鲜嫩，最好不要焯水的，焯水后营养损失大，味道也会变得不好;油葵苗最好也不要焯水，最多用开水浇一下就好;松柳苗和豌豆苗由于纤维比较多，需要焯一下水，并切成两厘米长的段。

　　也可以配上黄瓜、心里美、水萝卜、青红椒等一起拌，颜色和味道更丰富。花生芽的花生瓣比较硬，需要摘下来单独在水里煮两三分钟，这样适口性更好。菜品焯水的时间都不宜过长，基本上不用等水开了就要出锅了。再提醒一下，一定要加一点白醋，可以最大程度的保持菜的鲜嫩。直接拌沙拉酱吃，味道也非常的好，拌沙拉酱之前，最好加一点点白醋，只是一点点。

　　3、火锅类：火锅、麻辣烫或者用肉汤煮，都很美味，还是要注意火候，煮的时间要短。

　　4、炒菜：这个就不啰嗦了，您平常吃-菜什么做法，这个就可以怎么做法，也完全可以和-蔬菜搭配，唯一需要注意的就是注意火候，不能抄久了。花生芽最好焯水后抄，花生瓣和芽分开来，先抄花生瓣然后入锅花生芽，翻炒几下就可以出锅了。

　　5、煮面条搭配：在面条快出锅的时候，油葵、松柳或者豌豆苗放到里面和面条一起出锅，浇上卤后味道非常好，而且煮完面的面汤也很清香非常好喝。松柳和豌豆苗需要切成一寸长，油葵不用切。

　　6、做汤：可以作为汤的辅料，在出锅前一两分钟放，汤里面会有菜品的清香味道。

　　7、混合汁特饮：用苜蓿苗、红豆苗、豌豆苗、荞麦苗、葵花苗、萝卜苗等，可任选1～3到种做蔬菜汁;也可加入果汁做成果蔬汁。这种吃法特别适合养生，比如嗓子疼、咳嗽、便秘等身体出现不舒服的征兆时，赶紧喝两三天，效果非常好。